العملية التكنولوجية الصغيرة معدات تخمير البيرة البيرة

1 ، سحق المواد الخام : الشعير والأرز ، على التوالي ، من محطم إلى سحق مناسبة ساكاريفيكاسيون العملية .

2 ، ساكاريفيكاسيون : سحق الشعير والنشا مع الماء الدافئ على التوالي في لصق وعاء ، وعاء ساكاريفيكاسيون مختلطة ، وضبط درجة الحرارة . وعاء ساكاريفيكاسيون أولا الحفاظ على درجة حرارة مناسبة تحلل البروتين ( 45-52 ℃ ) ( البروتين السكون ) . بعد إضافة الهريس في وعاء ، والحفاظ على درجة حرارة مناسبة ساكاريفيكاسيون ( 62-70 ℃ ) ( ساكاريفيكاسيون توقف ) لإنتاج القمح الهريس . هناك طريقتان لزيادة درجة حرارة القمح الهريس : طريقة الترشيح و طريقة الغليان . البروتين ، ساكاريفيكاسيون وقت الراحة و ارتفاع درجة الحرارة ، وفقا لخصائص البيرة ، والمواد الخام ، والمعدات ، وما إلى ذلك ، قررت استخدام فلتر تانك أو تصفية نبتة ، يغلي في وعاء يغلي ، إضافة القفزات ، ضبط التركيز المناسب نبتة ، أدخل في خزان الترسيب الدوارة لفصل المواد الصلبة الساخنة ، توضيح نبتة في برودة في 5-8 ℃ . . . . . . .

3 ، التخمير : نبتة بعد التبريد إضافة الخميرة إلى خزان التخمير أو أسطواني مخروطي أسفل خزان التخمير ، مع ثعبان أنبوب أو سترة التبريد والتحكم في درجة الحرارة . عملية التخمير يمكن تقسيمها إلى فقاعة فقاعة عالية المرحلة ، المرحلة ، وانخفاض فقاعة المرحلة ، عادة من 5 إلى 10 أيام . تخمير البيرة يسمى العطاء البيرة ، طعم المر عنيد ، طعم الخام ، وانخفاض محتوى ثاني أكسيد الكربون ، غير صالحة للشرب .

4 ، بعد التخمير : من أجل جعل العطاء البيرة بعد النضوج ، وإرسالها إلى خزان النبيذ أو مواصلة التبريد في أسطواني مخروطي أسفل خزان التخمير إلى حوالي 0 درجة مئوية ، وضبط الضغط في الخزان ، بحيث يذوب ثاني أكسيد الكربون في البيرة . النبيذ تخزين الفترة من 1 إلى 2 أشهر ، وخلال هذه الفترة المتبقية من الخميرة والمكثفات الصلبة تدريجيا هطول الأمطار ، البيرة تدريجيا توضيح ثاني أكسيد الكربون في النبيذ المشبعة ، طعم الكحول ، ومناسبة للشرب .

5 ، والترشيح : من أجل جعل البيرة واضحة وشفافة في السلع الأساسية ، البيرة في - 1 ℃ توضيح الترشيح . متطلبات الترشيح هي : قدرة كبيرة الترشيح ، ونوعية جيدة ، وفقدان القليل من النبيذ وثاني أكسيد الكربون ، لا تؤثر على نكهة النبيذ . طرق الترشيح هي الدياتومايت الترشيح ، ورقة الترشيح ، غشاء الترشيح microporous وهلم جرا .